Gâteau à la nougatine

Fouettez les œufs au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le sucre sans cesser de fouetter. Incorporez la farine petit à petite et travaillez à une vitesse minimale.

Lorsque la pâte prend une forme homogène la verser dans un moule chemisé. Faire cuire a 180° pendant 20 à 30 minutes lorsque le biscuit refroidit coupez le en trois disques horizontaux.

• Pour la crème :

Travaillez la crème fraîche avec le sucre, continuez à fouetter puis ajouter quatre cuillères a soupe de caramel (bien mélangé) .
Pour la nougatine

Chauffez le beurre et le sucre dans une casserole, dès qu’ils prennent un couleur dorée ajoutez les amandes et continuez de remuer sur le feu jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé.
Versez la nougatine sur un plan de travail beurré, aplatissez la à l’aide d’un rouleau beurré. Laissez refroidir et concassez  la avec le rouleau .

Dans un bol prélevez la moitié de la crème, ajoutez la moitié de la nougatine et mélangez bien. Arrosez le premier fond de biscuit avec un sirop, puis nappez avec un peu de crème à la nougatine couvrez avec le deuxième  disque et garnissez le avec le reste de la crème. Posez le troisième disque de biscuit, étalez le reste de la crème sur le gâteau. Réservez un peu dans une poche à douille.

Garnissez le gâteau de nougatine puis le décorer la poche à douille.