Tarte au citron

Mettre la farine sur un plan de travail, la pétrir avec le beurre, ajouter le sucre ,la vanille,et le sel . Amalgamer le tout en sablant  entre les mains. Faire une fontaine, y ajouter l œuf  et pétrir assez vite pour obtenir une pâte lisse Abaisser la pâte dans un moule à tarte beurré, piquer le fond avec une fourchette et faire cuir dans un four préchauffé à 180° pendant 15mn

Pour la crème
Travailler les blancs d œuf au batteur pendant 2 minutes, ajouter le sucre et la vanille ,le jus et le zeste de citron et continuer de battre pour obtenir une crème lisse

Etaler la crème sur le fond de tarte
Monter les blancs d œuf en neige, incorporer progressivement les 100g de sucre à l aide d une poche à douille à embout étoilé décorer la surface de la tarte
Mettre au four et faire dorer les meringues pendant 5mn environ