Crème pâtissière
Dans un récipient allant au feu travailler les 250 g de sucre, les 2 oeufs et la vanille. Lorsque la composition devient blanche ajouter la farine sans cesser de fouetter, ajouter le lait bouillant petit à petit et porter à plein feu remuer énergiquement pour éviter la constitution de grumeaux , retirer du feu au premier bouillant.