Crème Moka

Pour avoir cette crème veuillez lire l’article ‘crème au beurre en cliquant içi’.

Préparation du caramel :
Porter à ébullition 250 g de sucre avec 2 cuillères a soupe d eau

lorsque celui ci aura pris une couleur doré lui ajouter un verre d’eau, laisser cuir jusqu’à ce que le liquide devient épais. Ensuite lui ajouter deux cuillères a soupe de café dilué dans une cuillère a soupe d’eau, faire cuir pendant 10 minutes environ. Laisser refroidir ,  prendre une partie de ce sirop et la mélanger avec la crème au beurre.