Soupe de poissons
Recette de O.Mina • 12 oct, 2009 • Catégorie: Soupes et potages • Ingrédients
500 g de poisson coupé en morceaux
(rouget, colin, cabillaud)
1 tête de poisson
1 cuillère a soupe de concentré de tomate
2 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil et coriandre
2 feuilles de laurier
1 cuillère a soupe de farine
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
Un peu de safran
Sel
Poivre
Gingembre
500 g de poisson coupé en morceaux
(rouget, colin, cabillaud)
1 tête de poisson
1 cuillère a soupe de concentré de tomate
2 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil et coriandre
2 feuilles de laurier
1 cuillère a soupe de farine
2 cuillère a soupe d’huile d’olive
Un peu de safran
Sel
Poivre
Gingembre
Soupe de poissons
Mettez la tête de poisson dans une marmite avec deux litres d’eau, ajoutez les carottes les oignons l’ail le bouquet de persil et coriandre, les deux feuilles de laurier le concentré de tomate, le gingembre le safran, le poivre et le sel. Laissez sur feu doux environ une heure.
Retirez la tête de poisson et mixez le reste avec une cuillère à soupe de farine. Portez à nouveau sur le feu, ajoutez les morceaux de poisson (un peu d’eau si nécessaire) et laissez quelques minutes sur le feu.
Vérifiez le sel et servir accompagné de croutons aillé.
source image : flickr.com/photos/expedition-quebecoise/3451918654/
