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Cigares piquants

Coupez le foie en petit morceaux ainsi que la viande, mettez les dans une cocotte, ajoutez la graisse haché, couvrez d’eau et laissez cuir à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Hachez le tout ajoutez les épices, et remettez dans la cocotte. Faites sécher sur feu doux, laissez refroidir et formez des petits boudins avec cette farce. Étalez une feuille de brick, déposez à un bout un boudin de cet farce, rabattez dessus les deux cotés de la feuille, roulez jusqu’au bout, collez les extrémités au jaune d’œuf légèrement battu. Procédez ainsi pour le reste.

Faites frire à l’huile chaude, égouttez sur du papier absorbant, et servez sur un lit de salade verte.

Tags: brick, cigare, cigares, épices, graisse, oeuf, piquant, piquants, salade verte, Viande, viandes

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