Cigares piquants
Recette de O.Mina • 2 nov, 2009 • Catégorie: Viande • Ingrédients pour 24 cigares 24 feuilles à pastilla bricks :
250 g de viande
125 g de foie de bœuf
75 g de graisse hachée
½ cuillère à café de piment doux
½ cuillère à café de piment fort
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel
4 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
huile pour friture
250 g de viande
125 g de foie de bœuf
75 g de graisse hachée
½ cuillère à café de piment doux
½ cuillère à café de piment fort
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel
4 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
huile pour friture
Cigares piquants
Coupez le foie en petit morceaux ainsi que la viande, mettez les dans une cocotte, ajoutez la graisse haché, couvrez d’eau et laissez cuir à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Hachez le tout ajoutez les épices, et remettez dans la cocotte. Faites sécher sur feu doux, laissez refroidir et formez des petits boudins avec cette farce. Étalez une feuille de brick, déposez à un bout un boudin de cet farce, rabattez dessus les deux cotés de la feuille, roulez jusqu’au bout, collez les extrémités au jaune d’œuf légèrement battu. Procédez ainsi pour le reste.
Faites frire à l’huile chaude, égouttez sur du papier absorbant, et servez sur un lit de salade verte.
Une farce aussi moelleuse et savoureuse qui tranche si agréablement avec le croustillant de la feuille de brick, voilà tout à fait le genre de recette parfaite pour oublier la grisaille !
