Mettre le poulet à cuir avec l oignon l’huile le beurre salé le sel le poivre et la cannelle pendant environ 10 minutes, ajouter l’eau et laisser cuir.
Avant la cuisson complète du poulet ajouter le persil. Retirer le poulet et le désosser, couper en petits morceaux et le remettre dans la marmite sur un feu doux jusqu’à l’absorption complète de la sauce. Ajouter les oeufs un à un en remuant délicatement. Lorsque les œufs sont cuits retirer du feu et laisser refroidir la farce .
D’un autre coté couper les feuilles de pastilla en bandes de 6 sur 30 cm environ , les beurrer et mettre dessus une cuillère à soupe de cette farce . Ramener le coté haut de la feuille de pastilla une fois a droite une fois a gauche pour former un triangle.
Faire cuire dans l’huile chaude lorsqu’elle prendront une couleur dorée les retirés et saupoudrer de sucre glace et de cannelle.