Soupe Harira spéciale soupe marocaine
Recette de O.Mina • 9 nov, 2009 • Catégorie: Soupes et potages •250 g de viande de bœuf en petits dés
150 g de pois chiche trempé dans l’eau la veille
100 g de lentilles
1 bouquet de persil filment haché
1 bouquet de coriandre haché
3 branches de céleri hachées
1 gros oignon
4 tomates
2 cuillère a soupe de concentré de tomate
100 g de vermicelle fin
100 g de farine
½ verre d’huile ou 1 cuillère a café de beurre rance
½ verre de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
Sel, poivre et eau.
Soupe Harira spéciale soupe marocaine
Mettez la viande dans une cocotte ajoutez les oignons filment hachés, les tomates mixées, les pois chiches, les lentilles (bien nettoyées), le persil, la coriandre, le céleri, la viande, le beurre rance, le safran, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes. Ajoutez deux litres d’eau et laissez cuir pendant une heure, vérifiez la cuisson des pois chiches et des autres ingrédients. Ajoutez un litre d’eau, et le concentré de tomate dilué dans un bol d’eau. Après ébullition ajoutez le vermicelle, remuez pendant 5 minutes. Délayez la farine dans un bol d’eau et ajoutez-la petit à petit sans arrêter de remuer jusqu’à disparition complète de l’écume. Cinq minutes avant de retirez la harira du feu parsemez la d’une cuillère de coriandre et de céleri. Arrosez de jus de citron et servez chaud accompagnée de dattes.
