Soupe Harira spéciale soupe marocaine
Soupe Harira spéciale soupe marocaine
Mettez la viande dans une cocotte ajoutez les oignons filment hachés, les tomates mixées, les pois chiches, les lentilles (bien nettoyées), le persil, la coriandre, le céleri, la viande, le beurre rance, le safran, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre.
Faites revenir le tout pendant une dizaine de minutes. Ajoutez deux litres d’eau et laissez cuir pendant une heure, vérifiez la cuisson des pois chiches et des autres ingrédients. Ajoutez un litre d’eau, et le concentré de tomate dilué dans un bol d’eau. Après ébullition ajoutez le vermicelle, remuez pendant 5 minutes. Délayez la farine dans un bol d’eau et ajoutez-la petit à petit sans arrêter de remuer jusqu’à disparition complète de l’écume. Cinq minutes avant de retirez la harira du feu parsemez la d’une cuillère de coriandre et de céleri. Arrosez de jus de citron et servez chaud accompagnée de dattes.
Tags: beurre rance, canelle, céleri, coriandre, gingembre, harira, marocaine, ramadan, safran, soupe, Viande