Beurre à la bourguignonne

Épluchez les gousses d’ail puis pilez les très finement pour les réduire en pommade. Hachez très finement les échalotes après les avoir épluché .Travaillez le beurre à l’aide d’une cuillère en bois pour l’amollir

Mélangez à ce beurre d’abord le sel, et le poivre, ensuite l’ail, l’échalote, et enfin le persil.

Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Laissez refroidir un instant.

Ce beurre est très bon avec les escargots,les moules ….