Brochettes de foie a la crépine ‘ Boulfaf ‘

Découpez le foie en tanches de 3cm d’épaisseur . Mettez les sur une grille et faites les griller sur un feu de charbon sur les deux cotés .
Détaillez les tranches de foie grillées en dés moyens. Mettez le cumin ,et le sel
Enroulez la crépine et découpez en des bandelettes de 3 cm de large.

Enveloppez les dés de foie dans les morceaux de crépine et enfilez les dans des broches.
Faites griller sur feu de charbon. Retirez des que la graisse a pris un couleur dorée.

Servir aussitôt accompagné de thé.