Rognons blancs de mouton

Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur,retirez la peau qui les recouvre et coupez les en gros dés . Mettez les dans un récipient et faites les mariner avec le persil, la coriandre , le poivre ,le safran,et le sel. Laissez reposer un moment.

Pendant ce temps,faites blanchir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile jusqu’à évaporation complète de leur eau .

Rajoutez ensuite les rognons marinés,le beurre,la cannelle et arrosez avec ½ verre d’eau.

Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce prenne une forme onctueuse

Pour servir parsemez de persil ciselé