Mettez la farine et le cacao sur un plan de travail, creusez un puit au centre, mettez y le beurre coupé en petit dés ainsi que le sucre glace.

Travaillez à la main, lorsque le mélange prend une consistance sableuse ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère a soupe d’eau froide, travaillez le tout et lors que la pâte a pris une forme homogène, enveloppez la dans un film alimentaire et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez un four à 180°. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie. Garnissez un moule à tarte de 28cm de diamètre, couvrez avec un disque de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuir au four 10 minutes, enlevez les haricots et le papier et prolongez la cuisson 5 minutes et laissez refroidir. Portez la crème à ébullition, versez la sur le chocolat haché, fouettez lentement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le beurre et fouettez à nouveau. Versez cette composition sur le fond de tarte et laissez prendre au réfrigérateur pendant une heure. Enfin décorez la tarte avec des copeaux.