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Variante de légumes

Coupez les carottes en rondelles. Coupez les choux-fleurs en petits bouquets. Épluchez les artichauts, retirez le foins de ceci, et coupez les en dés. Mettez le tout dans des bocaux et couvrez avec 1/3 d’eau, 1/3 de vinaigre et 1/3 de jus de citron.

Pour chaque bocal d’un litres mettez une cuillère à soupe de sel. Agitez, recouvrez avec un peu d’huile d’olive et fermez hermétiquement pendant 15 à 20 jours.

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