Dorade rôtie à la pomme de terre
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide avec leur peau. Portez sur le feu et laissez cuire pendant 30mn Pendant ce temps écaillez, videz et lavez les poissons. Coupez les en filets enlevez les arêtes. (more…)
Crêpes aux crevettes
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez en ajoutant la farine petit à petit. Laissez reposer pendant une heure.
Pendant ce temps faites revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre (more…)
Calamars farcis
Préparation :
Lavez les calamars, enlevez les tentacules, coupez les ainsi que les ailes en petits dés et faites les bouillir dans de l eau salée. Faites bouillir également le riz, ensuite décortiquez les crevettes. Coupez le poivron et le citron confit en petits dés, hachez le persil, écrasez l’ail. Égouttez les tentacules et les ailes, égouttez également le riz
Mélangez le tout, ajoutez le sel et le poivre. Remplissez les calamars avec ce mélange, fermez les avec un cure dents
Mettez la sauce tomate dans un plat à gratin, ajoutez un petit verre d’eau, disposez les calamars dessus, et faites cuire au four à 180 pendant 30 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Préparation de la sauce tomate :
Lavez les tomates, coupez les en deux enlevez en les pépins et râpez les
Mettez les dans une poêle, ajoutez le persil, l’ail le cumin le poivre, la paprika le concentré de tomate le sucre, le sel et enfin l huile. Portez sur le feu jusqu’à évaporation de l’eau, de tomates, ajoutez le persil en fin de cuisson.
Pastilla au poisson
Faites cuir les morceaux de poisson blanc à la vapeur et laissez de côté. Faites bouillir les crevettes dans une marmite d’eau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Réservez l’eau dans laquelle les crevettes ont été bouillies pour y tremper le vermicelle. (more…)
Poisson farci
Fondre la partie supérieure du poisson , le vider , le nettoyer , enlever les arrêtes et les nageoires et le remplir avec la farce (explications en bas pour la préparation de cette farce) , coudre le poisson avec un fil alimentaire et le poser sur (more…)