Tagine de poulet aux carottes et citron confits

Choisir un beau poulet,découpez le en morceaux et disposez les dans un tagine avec l’huile, l’ail le persil,le coriandre la tomate en petits des ,le safran ,le poivre et le sel.
Portez sur le feu( un feu très doux ,avec une plaque métallique en dessous comme pour [...]

Soupe velouté de légumes

Mettez dans une marmite la tomate et l’oignon coupé en dés, les carottes en morceaux, le poireau l’ail, le persil, le sel et le poivre. Couvrez d’eau et laissez cuir environ 30 minutes, laissez refroidir et mixez le tout. Mettez sur le feu une seconde fois, ajoutez un peu d’eau si [...]

Couscous aux légumes

Préparation du couscous :
Dans un grand plat creux ( gasaâ ) , faites arroser le couscous avec un demi verre d’huile, bien mélanger. Huilez le haut d’un couscoussier et mettez-y le couscous. Placez celui-ci sur la partie inferieure du couscoussier et laisser sur le feu jusqu’a échappement de la vapeur ( il ne [...]

Garniture de légumes
Cassez les extrémités des haricots verts en retirant les fils. Plongez les dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
Pendant ce temps grattez les carottes, coupez l

Pastilla au poisson

Faites cuir les morceaux de poisson blanc à la vapeur et laissez de côté. Faites bouillir les crevettes dans une marmite d’eau avec un peu de sel pendant 10 minutes. Réservez l’eau dans laquelle les crevettes ont été bouillies pour y tremper le vermicelle.