Tagine aux fenouils et petits pois
Jeudi, novembre 12th, 2009Tagine aux fenouils et petits pois
Coupez la viande en morceaux , mettez la dans un tagine,ajoutez l’oignon émincé ,l’ail pilé ,l’huile et faites revenir le tout à feu doux .(normalement nous faisons cuir un tagine sur du charbon , mais nous obtenons presque le même résultat si nous mettons sur le feu de la cuisinière une plaque en métal sur laquelle nous poserons le tagine, dans ce cas il faudrait diminuer le feu au minimum.)
Incorporez la tomate,les épices et un grand verre d’eau. Laissez cuire la viande ,rajoutez l’eau si nécessaire.Pendant ce temps écossez les petits pois,retirez les feuilles extérieures des fenouils ,et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.
A mi cuisson de la viande ,ajoutez les petits pois ainsi que les quartiers de fenouils . Saupoudrez de persil et de coriandre hachés et laissez cuire . Le temps de cuisson d’un tagine contenant de la viande varie entre 1h 45 mn et 2h , .
Le tagine est un récipient conique en terre cuite originaire du maroc.