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Rognons blancs de mouton

Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur,retirez la peau qui les recouvre et coupez les en gros dés . Mettez les dans un récipient et faites les mariner avec le persil, la coriandre , le poivre ,le safran,et le sel. Laissez reposer un moment.

Pendant ce temps,faites blanchir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile jusqu’à évaporation complète de leur eau .

Rajoutez ensuite les rognons marinés,le beurre,la cannelle et arrosez avec ½ verre d’eau.

Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce prenne une forme onctueuse

Pour servir parsemez de persil ciselé

Cervelles en salade

Lavez soigneusement les cervelles puis faites les tromper dans de l’eau froide additionnée de vinaigre pendant 30 minutes. Lavez et essorez la salade, lavez également les tomates, coupez les en dés, laissez de côté.

Pendant ce temps mettez les cervelles dans une casserole d’eau (more…)