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Calamars farcis

Préparation :
Lavez les calamars, enlevez les tentacules, coupez les ainsi que les ailes en petits dés et faites les bouillir dans de l eau salée. Faites bouillir également le riz, ensuite décortiquez les crevettes. Coupez le poivron et le citron confit en petits dés, hachez le persil, écrasez l’ail. Égouttez les tentacules et les ailes, égouttez également le riz

Mélangez le tout, ajoutez le sel et le poivre. Remplissez les calamars avec ce mélange, fermez les avec un cure dents

Mettez la sauce tomate dans un plat à gratin, ajoutez un petit verre d’eau, disposez les calamars dessus, et faites cuire au four à 180 pendant 30 mn. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Préparation de la sauce tomate :
Lavez les tomates, coupez les en deux  enlevez en les pépins et râpez les
Mettez les dans une poêle, ajoutez le persil, l’ail le cumin le poivre, la paprika le concentré de tomate le sucre, le sel et enfin l huile. Portez sur le feu jusqu’à évaporation de l’eau, de tomates, ajoutez le persil en fin de cuisson.

Boulettes de viande hachée farcies

Préparation :

Faites tremper les cervelles dans  l’eau froide additionnée de vinaigre pendant 30mn, égouttez les, coupez les en dés et laissez de côté. Dans un saladier mélanger l’ail écrasé, le persil haché, le sel, le cumin, le piment rouge, et l’huile d olive Ajoutez la cervelle coupée. Versez la viande  dans un saladier, y ajoutez l’oignon finement haché, le persil ciselé, le sel, le cumin et le piment rouge.

Mouillez vos mains pour travailler cette préparation et faites en une boule de la grosseur d’une mandarine, aplatissez la, posez dessus un morceau de cervelle, refaite soigneusement la boule pour bien enrober la cervelle. Continuer la même opération jusqu à épuisement de la viande hachée.

Trempez une à une les boulettes dans un œuf  puis dans la farine et faites les frire dans les 2 cuillères à soupe d huile juste pour qu ils tiennent la forme  Disposez les ensuite dans un plat allant au four, arrosez de sauce tomate, enfournez et laissez cuir pendant 20mn.
Servir directement dans le plat de cuisson

Lasagne

Pour la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuer énergiquement. Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Lorsque la préparation devient onctueuse, enlevez du feu, (more…)

Mini pizzas

Mettre la farine sur un plan de travail , creuser un puits au centre, y verser le verre d’eau dilué avec la levure , le sucre et le sel ajouter l’huile d’olive et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique . Aplatir la pâte et la mettre dans des petits moules à pizza beurré (more…)