Salades
Fonds d’artichauts farcis
Fonds d’artichauts farcis
Lavez les artichauts, coupez la queue et retirez les feuilles inférieures .faites les cuire dans une marmite avec beaucoup d’eau salée additionnée de jus de citron pendant 40 min.
Retirez les de la marmite à l’aide d’une écumoire et laissez égoutter.
Pendant ce temps faîtes blanchir les crevettes pendant 8 min dans une [...]
Viande
Rognons blancs de mouton»
Rognons blancs de mouton
Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur,retirez la peau qui les recouvre et coupez les en gros dés . Mettez les dans un récipient et faites les mariner avec le persil, la coriandre , le poivre ,le safran,et le sel. Laissez reposer un moment.
Pendant ce temps,faites blanchir [...]
Brochettes de foie a la crépine ‘ Boulfaf ‘»
Brochettes de foie a la crépine ‘ Boulfaf ‘
Découpez le foie en tanches de 3cm d’épaisseur . Mettez les sur une grille et faites les griller sur un feu de charbon sur les deux cotés .
Détaillez les tranches de foie grillées en dés moyens. Mettez le cumin ,et le sel
Enroulez la crépine et découpez en [...]
Couscous aux oignons et raisins secs»
Couscous aux oignons et raisins secs
Mettez la viande dans le bas du couscoussier, rajoutez l’oignon haché,et l’huile .faites revenir sur feu doux une dizaine de minutes .ajoutez les épices , le beurre rance et le bouquet de coriandre .Couvrir d’eau et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps, préparez le couscous en le mettant dans [...]
Tartes et Cheesecakes
Tarte au chocolat»Mettez la farine et le cacao sur un plan de travail, creusez un puit au centre, mettez y le beurre coupé en petit dés ainsi que le sucre glace.
Travaillez à la main, lorsque le mélange prend une consistance sableuse ajoutez le jaune d’œuf et une cuillère a soupe d’eau froide, travaillez le tout et [...]
Tarte au citron
Mettre la farine sur un plan de travail, la pétrir avec le beurre, ajouter le sucre ,la vanille,et le sel . Amalgamer le tout en sablant entre les mains. Faire une fontaine, y ajouter l œuf et pétrir assez vite pour obtenir une pâte lisse Abaisser la pâte dans un moule
Gâteau à la nougatine
Fouettez les œufs au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le sucre sans cesser de fouetter. Incorporez la farine petit à petite et travaillez à une vitesse minimale.
Lorsque la pâte prend une forme
Soupes et potages
Soupe de courgettes»
Soupe de courgettes
Coupez l ‘oignon, faites le revenir dans une cocotte avec le beurre, ajoutez les courgettes coupées, l’eau le sel et le poivre, et faites cuire. Laissez refroidir puis mixez les courgettes et l’oignon en même temps que le fromage, la maïzena, et le curry. Portez une seconde fois sur le feu, ajoutez le [...]
Soupe Harira spéciale soupe marocaine»Soupe Harira spéciale soupe marocaine
Mettez la viande dans une cocotte ajoutez les oignons filment hachés, les tomates mixées, les pois chiches, les lentilles (bien nettoyées), le persil, la coriandre, le céleri, la viande, le beurre rance, le safran, la cannelle, le gingembre,
Soupe de poireau
ettez le beurre dans une cocotte, ajoutez les poireaux coupés en morceaux, faites revenir pendant 5 minutes. Épluchez les pommes de terre coupez les en morceaux ajoutez les
Pizzas et quiches
Quiche à la viande hachée»
Quiche à la viande hachée
Pâte brisée ‘cliquez ici pour lire cette recette’
Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans deux cuilleres à soupe d’huile, ajouter le sel et le poivre. Foncer un moul à tarte avec la pate, étaler dessus l’oignon,
Pizza au thon»
pizza au thon
Pâte à pain (cliquez içi pour lire cette recette). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, la poser sur un moule à tarte huilé , badigeonner la avec la sauce tomate, puis l’oignon cuit. Faire cuire environ 25 minutes. Mettre le thon, disposer les olives, parsemer de fromage râpé et de thym, remettre [...]
Pizza aux aubergines
Nettoyer les aubergines les couper en rondelle d’un centimètre d’épaisseur et les faire revenir dans une cuillère a soupe d’huile , saler et laisser mijoter quelques minutes ( 10 environ ) . Garnir le fond de pizza
