Tajine aux pommes de terre et aux raisins secs

Ingrédients :

500 g de viande d’agneaux
500 g de pomme de terre
2 gros oignons coupés en rondelles

Boulettes de viande hachée farcies
Ingrédients :

500g de viande hachée
2cervelles d’agneau
Sauce tomate
1 oignon
2 gousses d’ail2 cuillères à soupe de persil

Garniture de légumes
Ingrédients :

250g d haricots verts frais
3 carottes
3 patates
1 oignon blanc émincé

Haricots verts en salade

Ingrédients :

500 g de haricots vert frais
2 gousses d ail hachées
Quelques branches de persil
2 cuillères  à soupe d huile
2 cuillères à soupe de jus de citron

Poulet aux coings
Ingrédients :

1 poulet d environs 2kg
1kg de coings
2 oignons
1 tomate
1 cuillère à soupe de coriandre et persil hachés
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère  à café de cannelle
50 g de sucre

Préparation :
Couper les oignons en fines lamelles, les faire revenir dans une [...]

Ingrédients :
500 g de blanc de poulet
1 cuiller a soupe de persil finement haché
2 gousses d’ail râpées
1 peu de sel
1 peu de cumin
1 peu de paprika
1 cuillère a soupe d huile
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
Couper le blanc de poulet en petit morceaux, lui ajouter le persil haché, l’huile, le sel, le cumin, la [...]

Pâte feuilleté
Ingrédients :
250 g de farine
200 g de beure
un peu de sel
1 dl d’eau
Verser la farine sur le plan de travail , former une fontaine au centre , ajouter le sel ,
puis l’eau petite à petit car cette quantité d’eau restera toujours proportionnelle à la capacité de l’absorbtion de farine, petrir avec les bouts de [...]

Ingrédients :
30 g de beurre
125 g de farine
3 ou 4 oeufs selon grosseur
25 Cl d’eau
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
Dans une casserole mettre les 25 cl d’eau puis le beurre,  le sucre le sel, faire bouillir, retirer la casserole, ajouter la farine hors du feu et continuer à remuer  rapidement  à l’aide [...]

Ingrédients :
500 g d’amandes
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de beurre
4 oeufs
250 g de sucre glacé
1 zeste de citron râpé
Décoration
2 à 3 blancs d’oeufs
250 g sucre glacé
Pocher et émonder les amandes, les mixer et les mélanger avec 3 jaunes d’œufs et un œuf entier le sucre le zeste de citron la et [...]

Ingrédients :
500 g de farine
125 de sucre glacé
50 g de graines de sésame grillés
1 verre d’huile
1 verre et demi de beurre fondu
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Verser la farine sur le plan de travail et former un point au centre ajouter le sucre glace , les graines de sésames , le sel le [...]

Crème Moka
Ingrédients :

250 g de sucre
2 cuillères a soupe d’eau
3 cuillères a soupe de café soluble
1 verre d’eau
Ingrédients de crème au beurre

Pour avoir cette crème veuillez lire l’article ‘crème au beurre en cliquant içi’.
Préparation du caramel :
Porter à ébullition 250 g de sucre avec 2 cuillères a soupe d eau
lorsque celui ci [...]

250 g de sucre en poudre
2 oeufs
75 g de farine
1/2 L de lait
1 sachet de vanille
Dans un récipient allant au feu travailler les 250 g de sucre, les 2 oeufs et la vanille. Lorsque la composition devient blanche ajouter la farine sans cesser de  fouetter, ajouter le lait bouillant petit à petit et porter à [...]